Cabaret Noir 2023
€ 19,00
Het everzwijn symboliseert onze terroir, kracht en moed.
| Land | België |
| Regio | Côtes de Sambre et Meuse |
| Druifsoort | Cabaret Noir |
| Inhoud | 750 ml |
| Alcoholgehalte | 11% |
| Jaar | 2023 |
| Allergenen | Sulfieten |
| Levertijd | 7 à 10 werkdagen |
Smaakprofiel
Pioenrode kleur, intense neus van bosbessenconfituur en rood fruit. Soepel in de mond, daarna ontwikkeling van aanwezige tannines met een goed evenwicht tussen de zuurtegraad en de rondheid.
Lekker bij
gegrild rood vlees, klein wild en sterke kazen
Wat is de oorsprong van de wijn?
Het DNA van onze wijnen is het gevolg van de relatie tussen druivenras en bodem. Zonder enige wijnbouwgeschiedenis, bedachten we een reeks wijnen waarbij het fruit en de smaak de boventoon voeren. De oorsprong van de vinificaties is een mix tussen traditionele Bourgondische en Bordeaux vinificaties. Verder bevatten de wijnen een sterke Zuid-Afrikaanse invloed, vergezeld van moderne apparatuur die ons in staat stelt de verschillende stadia van het wijn maken te beheersen.
Hoe wordt Cabaret Noir gemaakt?
Wordt gevinifieerd op zuiver rode druiven. De druiven worden steeds met de hand geplukt. Koolzuurmaceratie is een techniek waarbij de kern van de schil voorzichtig wordt geëxtraheerd om alle fruitcomponenten en fijne tannines terug te vinden. Malolactische gisting en rijping op hout brengen kruidige en geroosterde tonen met respect voor de druif.
