Cabaret Noir 2022
€ 19,00
Het everzwijn symboliseert onze terroir, kracht en moed.
| Land | België |
| Regio | Côtes de Sambre et Meuse |
| Druifsoort | Cabaret Noir |
| Inhoud | 750 ml |
| Alcoholgehalte | 11% |
| Jaar | 2021 |
| Allergenen | Sulfieten |
| Levertijd | 7 à 10 werkdagen |
Smaakprofiel
Granaatrode kleur, gemengde neus van vers rood fruit en een vleugje peper. Rond in de mond, met een mooie afdronk en een mix van rood fruit, kruiden en gegrilde noten.
Lekker bij
gegrild rood vlees, klein wild en sterke kazen
Wat is de oorsprong van de wijn?
Het DNA van onze wijnen is het gevolg van de relatie tussen druivenras en bodem. Zonder enige wijnbouwgeschiedenis, bedachten we een reeks wijnen waarbij het fruit en de smaak de boventoon voeren. De oorsprong van de vinificaties is een mix tussen traditionele Bourgondische en Bordeaux vinificaties. Verder bevatten de wijnen een sterke Zuid-Afrikaanse invloed, vergezeld van moderne apparatuur die ons in staat stelt de verschillende stadia van het wijn maken te beheersen.
Hoe wordt Cabaret Noir gemaakt?
Wordt gevinifieerd op zuiver rode druiven. De druiven worden steeds met de hand geplukt. Koolzuurmaceratie is een techniek waarbij de kern van de schil voorzichtig wordt geëxtraheerd om alle fruitcomponenten en fijne tannines terug te vinden. Malolactische gisting en rijping op hout brengen kruidige en geroosterde tonen met respect voor de druif.
